"La Gran Descongelación"
Los pavos deben mantenerse a una temperatura adecuada durante
la descongelación. Mientras están congelados, los pavos se mantienen
inocuos por tiempo indefinido. Sin embargo, tan pronto estos se
comienzan a descongelar, cualquier bacteria que haya estado presente
antes de congelarlos puede comenzar a crecer nuevamente.
Un paquete congelado de carne o ave que se deja descongelar sobre
el mostrador por mas de 2 horas, no esta a una temperatura adecuada.
Aún cuando el centro del alimento este congelado todavía, su capa
superior se encuentra en la "zona de peligro," entre 40 y 140 ºF
(4.4 y 60 º), a una temperatura donde las bacterias dañinas se multiplican
rápidamente.
Existen tres métodos seguros para descongelar los alimentos:
en el refrigerador, en agua fría y en el horno de microondas.
Descongelación de Pavos
Inmediatamente después de salir de la tienda, lleve el pavo congelado
a su casa y guárdelo en el congelador.
Los pavos no se deben de descongelar en el exterior de la casa,
en la maletera del automóvil, en el sótano o en cualquier otro lugar
donde las temperaturas no pueden ser cortantemente supervisadas
o aseguradas.
Descongelación en el Refrigerador
Cuando se descongela el pavo en el refrigerador:
- Planee por adelantado:
Permita aproximadamente 24 horas por cada de 4 a 5 libras del
pavo en un refrigerador cuya temperatura registre 40 ºF (4.4
ºC) o menos.
- Coloque el pavo en un envase o bandeja para prevenir que
sus jugos goteen sobre otros alimentos.
- Después de descongelar el pavo en el refrigerador, éste
todavía se puede retener para usarse por uno o dos días adicionales
antes de la cocción.
Tiempos de descongelación en el refrigerador
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(Pavo entero) |
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4 a 12 libras
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1 a 3 días |
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12 a 16 libras
|
3 a 4 días |
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16 a 20 libras
|
4 a 5 días |
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20 a 24 libras
|
5 a 6 días |
Los pavos descongelados pueden permanecer en el refrigerador
por 1 a 2 días antes de ser cocidos. Los alimentos descongelados
en el refrigerador, pueden volver a congelarse, sin estar cocidos,
pero su calidad puede desmejorar.
Descongelación en el Homo de Microondas
Siga las instrucciones del fabricante de su horno de microondas
al descongelar un pavo. Planee cocinarlo inmediatamente después
de descongelarlo porque algunas áreas del alimento podrían haberse
calentado y comenzado a cocinarse durante su descongelación en el
horno de microondas. No se recomienda guardar alimentos parcialmente
cocidos porque cualquier bacteria presente no se habrá destruido.
Un pavo descongelado en el horno de microondas debe ser cocido
inmediatamente.
Descongelación con Agua Fría
Permita aproximadamente 30 minutos por libra.
Primero, asegúrese que el pavo este en una bolsa plástica impermeable
para prevenir que bacterias se propaguen a otros alimentos y prevenir
que el pavo absorba agua, lo cual resulta en un producto aguado.
Sumerja en agua fría el pavo envuelto. Cambie el agua cada 30 minutos
hasta que el pavo este descongelado. Cueza el pavo inmediatamente
después de haberlo descongelado.
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Tiempos de descongelación en agua fría |
| 4
a 12 libras |
2 a 6 horas |
|
12 a 16 libras |
6 a 8 horas |
| 16
a 20 libras |
8 a 10 horas |
| 20
a 24 libras |
10 a 12 horas |
Un pavo descongelado por el método de agua fría debe ser cocido
inmediatamente. Después de la cocción, la carne del pavo se puede
volver a congelar. |
