Institutos Nacionales de la Salud
- El organismo de los NIH principalmente responsable por realizar investigaciones científicas sobre Enfermedades transmitidas por alimentos es el Instituto Nacional de Alergias y Enfermedades Infecciosas
Enfermedades transmitidas por alimentos
Otros nombres: Contaminación de los alimentos, Enfermedades transmitidas por alimentos contaminados, Intoxicación alimentaria
Anualmente, 48 millones de personas en los Estados Unidos se enferman por consumir alimentos contaminados. Los causantes comunes incluyen bacterias, parásitos y virus. Los síntomas varían de leves a severos. Incluyen:
- Malestar estomacal
- Cólicos abdominales
- Náusea y vómitos
- Diarrea
- Fiebre
- Deshidratación
Las bacterias dañinas son la causa más común de enfermedades por alimentos. Los alimentos pueden contener bacterias cuando los compra. La carne cruda puede contaminarse mientras matan al animal. Las frutas y las verduras pueden contaminarse mientras crecen o se procesan. También puede ocurrir en la cocina, si deja los alimentos a temperatura ambiente más de 2 horas.
En la mayoría de los casos, el tratamiento es tomar más líquidos. Para las enfermedades más serias puede ser necesario hospitalizar al paciente.
NIH: Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y del Riñón
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Bacterias y enfermedades transmitidas por los alimentos
(Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y del Riñón)
- En inglés y español
- También está disponible en inglés
- Intoxicación alimentaria: Lo que deben saber los consumidores(Departamento de Agricultura, Servicio de Seguridad e Inspección de los Alimentos)
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Bacterias y enfermedades transmitidas por los alimentos
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Resúmenes
- Enfermedades transmitidas por alimentos(Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades)
- También está disponible en inglés
- Intoxicación alimentaria - Enciclopedia
- También está disponible en inglés
- Intoxicación alimentaria(Academia Americana de Médicos de Familia)
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Diagnósticos/Síntomas
- Análisis de heces(Fundación Nemours)
- También está disponible en inglés
- Muestra de materia fecal: Cultivo bacteriano(Fundación Nemours)
- Tinción de Gram en heces - Enciclopedia
- También está disponible en inglés
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Prevención/Exámenes
- Consejos para prevenir enfermedades causadas por la bacteria Clostridium Perfringens(Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades)
- También está disponible en inglés
- Prevenga la propagación de norovirus(Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades)
- Prevenir la intoxicación alimentaria - Enciclopedia
- También está disponible en inglés
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Condiciones específicas
- Amebiasis - Enciclopedia
- También está disponible en inglés
- Campilobacteriosis(Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades)
- También está disponible en inglés
- Gastritis - Enciclopedia
- También está disponible en inglés
- Infección por Campylobacter - Enciclopedia
- También está disponible en inglés
- Intoxicación con pescados y mariscos - Enciclopedia
- También está disponible en inglés
- Intoxicación por setas(Academia Americana de Médicos de Familia)
- Shigelosis - Enciclopedia
- También está disponible en inglés
- Triquinosis(Departamento de Salud del Estado de Nueva York)
- Yersiniosis(Departamento de Salud del Estado de Nueva York)
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Asuntos relacionados
- Cómo mantener los alimentos sanos durante una emergencia(Departamento de Agricultura, Servicio de Seguridad e Inspección de los Alimentos)
- Intoxicaciones alimentarias aumentan en el verano, ¿por qué?(Departamento de Agricultura, Servicio de Seguridad e Inspección de los Alimentos)
- También está disponible en inglés
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Herramientas para evaluar la salud
- Pregúntele a Karen(Departamento de Agricultura, Servicio de Seguridad e Inspección de los Alimentos)
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Estadísticas
- Brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos causan afecciones, hospitalizaciones y hasta muertes(Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades)
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Niños
- Infecciones por campylobacter(Fundación Nemours)
- También está disponible en inglés
- Infecciones por shigella(Fundación Nemours)
- También está disponible en inglés
- Intoxicación por alimentos(Fundación Nemours)
- También está disponible en inglés
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Mujeres
- Riesgos alimenticios(Fundación de Niños con Defectos de Nacimiento March of Dimes)
- También está disponible en inglés
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Personas mayores
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Seguridad de los alimentos para personas de edad avanzada(Instituto Nacional sobre el Envejecimiento, Administración de Drogas y Alimentos)
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Seguridad de los alimentos para personas de edad avanzada
