• Comencemos por Limpiar – lávate las manos con agua tibia y jabón por al menos 20 segundos y limpiar frecuentemente las superficies.
• Separa las carnes, aves y productos de huevos crudos de los alimentos ya preparados, para evitar contaminar otros alimentos.
• Cocina -adecuadamente las carnes, aves y productos de huevos crudos. Es importante usar un termómetro para alimentos y asegurarte que el alimento haya alcanzado una temperatura suficientemente alta como para matar cualquier bacteria dañina que pueda estar presente.
• Enfriar – refrigera rápidamente.

1ra Lección-Los alimentos perecederos, no deben dejarse fuera del refrigerador por más de dos horas. ¡Si, incluyendo la pizza! Las bacterias que causan enfermedades a través de alimentos pueden estar presentes en estos alimentos y pueden crecer rápidamente entre los 40 y 140 ° F y hasta duplicarse cada 20 min. Otros alimentos para llevar o entregados a domicilio, como pollo, hamburguesas, frutas en pedazos, ensaladas y entremeses también deben mantenerse a una temperatura adecuada. La regla es “mantener caliente los alimentos calientes y fríos los alimentos fríos”. Para mantener adecuadamente los alimentos calientes, hay que mantenerlos a 140° F o más.

Los alimentos fríos deben mantenerse a 40° F o menos, en refrigerador o en el congelador. Se recomienda descartar los alimentos que han estado fuera por demasiado tiempo. Consuma alimentos refrigerados dentro de 3 a 4 días, y los sobrantes congelados de 1 a 2 meses.

2nd Lección-Para mantener los alimentos sanos es todo acerca Limpiar, Separar, Cocinar y Enfriar. Cuando prepares comidas congeladas, descongélelas en el refrigerador– No sobre el mostrador. No permitas que los jugos de carnes y aves crudas caigan sobre otros alimentos. Lávate las manos antes y después de preparar los alimentos y siempre utiliza papel toalla para secarte las manos. Lava las tablas de picar y los utensilios con agua caliente y jabón.

Utiliza un termómetro para alimentos y verifica la temperatura interna y Cocina las carnes y aves hasta la temperatura correcta.

Por ejemplo:

• Los filetes, asados y chuletas de res, cordero, cerdo y ternera se pueden cocinar a 145°F, con un tiempo de reposos de 3 minutos, luego de remover la carne de la fuente de calor.
• Toda ave debe alcanzar una temperatura mínima interna de 165°F.
• La carne molida de res, cerdo, cordero y ternera, hasta 160 grados F, al medir con un termómetro para alimentos.

Bota cualquier alimento que creas haya sido manejado inadecuadamente.

3ra Lección- Si utilizas transportación pública o tu propio carro, es importante que los alimentos perecederos se refrigeren dentro de 2 horas o 1 hora cuando la temperatura es más alta de los 90° F. Primero, al comprar los alimentos, evita regar las bacterias, colocando las carnes crudas en bolsas plásticas y manteniéndolas separadas de otros alimentos en el carrito de compras, y recuerda ir a tu hogar inmediatamente después de hacer tus compras.

Si no puedes llegar al hogar dentro del tiempo recomendado, puedes tener una neverita portátil o una bolsa con material aislante con paquetes de gel congelados para mantener los alimentos perecederos inocuos.

Cuarta Lección- En un edificio grande como un dormitorio, los equipos electrónicos como las computadoras, los hornos, tostadoras, secadoras de pelo y planchas compiten por la corriente eléctrica y reducen el voltaje o potencia del microondas.

Un horno común que se haya utilizado antes será más lento que un horno frío. Para compensar ésto, pon el microondas al tiempo máximo dado en las instrucciones. Sigue las instrucciones del alimento, y conoce la potencia del microondas, cubre los alimentos al cocinarlos y recuerda rotar el plato. Es importante dejar un tiempo de reposo. El alimento continúa cocinándose durante este período. Finalmente, usa un termómetro para alimentos al recalentar sobrantes para asegurarse que la comida alcance la temperatura interna mínima adecuada de 165° F. Si el alimento no ha alcanzado dicha temperatura, añade un poco más de tiempo.

Quinta Lección-Utiliza utensilios de cocina especialmente fabricados para hornos de microondas, como envases de cerámica y cristal seguros para microondas, envolturas, papel de cera, bolsas de cocinar, papel de serafina y toallas blancas resistentes a microondas. Y recuerda siempre utilizar un termómetro limpio para verificar que los sobrantes de comida hayan alcanzado 165° F.

No dejes que la envoltura de plástico toque los alimentos al cocinar en el microondas. Nunca utilices bolsas plásticas de almacenar, bolsas de supermercado o bolsas marrón, periódico, o papel de aluminio dentro del microondas.

Ve los pasos en http://espanol.hhs.gov/enes/dfoodsafety y aprende cómo disminuir tu riesgo de envenenarte a través de alimentos.

Despedida:
Gracias por escuchar este podcast de la “Inocuidad de los Alimentos en el Hogar.” Déjenos saber que usted piensa acerca de este podcast al enviarnos sus comentarios a  podcast@fsis.usda.gov.