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Cocción de comidas
rápidas/convenientes en el horno de microondas |
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Introducción:
Bienvenidos a la serie de podcasts “La Inocuidad de
los Alimentos en el Hogar” del Servicio de Inspección e
Inocuidad de los Alimentos del Departamento de Agricultura de
los EE. UU., donde se le presentan temas sobre el manejo, la
preparación y el almacenamiento adecuado de las carnes, aves y
productos de huevos procesados.
¿Que haríamos sin nuestro confiable horno de microondas? Si
alguna vez ha estado sin uno a la hora de preparar los alimentos,
se daría cuenta de lo mucho que dependemos de éste para cocinar
rápidamente.
El horno de microondas es uno de los grandes inventos del siglo
veinte. Más de 90% de los hogares en América al menos cuenta con
uno. Éste hace el cocinar más rápido y fácil. Pero, ¿se
asegurará la gente siempre de que los alimentos cocinados en
microondas sean seguros antes de comérselos?
No siempre – en especial al calentar en microondas alimentos de
conveniencia congelados de preparación rápida. Hace algunos años,
la presencia de la bacteria Salmonella en alimentos de
conveniencia congelados de preparación rápida causó que varias
personas se enfermaran. El problema fue debido a que un producto
de pollo congelado fue empanado y lucía completamente cocido.
Algunos consumidores no leyeron la etiqueta que indicaba que
esos productos no debían ser confeccionados en microondas. Por
lo tanto, se enfermaron varias horas después de haber ingerido
un producto crudo.
Los hornos de microondas pueden cocinar la comida tan bien cono
otros enseres electrodomésticos de cocción. Sin embargo, no
todas las comidas rápidas pueden cocinarse en el horno de
microondas. Para estar seguro, verifique la etiqueta del
producto. ¿Cómo sabe usted cuándo los alimentos cocinados en
hornos de microondas han alcanzado una temperatura adecuada?
De la misma manera que usted puede probar alimentos cocidos
utilizando hornos, estufas, parrillas exteriores, y enseres
pequeños – mediante el uso de un termómetro de alimentos.
Pero ese es el último paso, al lograr traer a la mesa alimentos
seguros desde el horno microondas. La inocuidad de los alimentos
comienza con la lectura de las direcciones y el seguimiento de
recomendaciones. Repasemos y veamos qué debe ser primero. Es muy
fácil: Leer las instrucciones del paquete y hacer lo que ahí se
recomienda.
Si un margen de tiempos en un paquete indica 3 a 5 minutos, es
porque algunos hornos de microondas tienen un voltaje mayor a
otros. Hornos de un voltaje mayor tomarían 3 minutos y aquéllos
hornos con menor potencia podrían tomar 5 minutos. Si tiene
dudas y desconoce el voltaje de su horno de microondas, coteje y
escuche el podcast de FSIS titulado “El voltaje de los
Microondas” (Importancia de la potencia del horno de microondas
en la preparación de alimentos).
Siempre es mejor calentar en microondas un producto al menor
tiempo posible. Si acaso no ha alcanzado una temperatura segura,
usted puede siempre añadir más tiempo. Por el contrario, si
sobrecalienta y arruina la comida no podrá restarle tiempo.
Los hornos de microondas pueden cocinar de forma irregular y
dejar “áreas frías” sin cocinar en los alimentos donde las
bacterias dañinas pueden sobrevivir. A mitad del proceso de
cocción, abra la puerta y gire el plato, de manera que los
alimentos se cocinen uniformemente.
El centro es la última parte del alimento en alcanzar una
temperatura segura. Las ondas de microondas penetran el alimento
a una profundidad de 1 a 1½ pulgadas. En partes de alimentos más
densas, las microondas no alcanzan el centro. Esta área pudiera
cocinarse por conducción del calor proveniente de áreas externas
de la comida hacia el centro.
Cuando piense que la comida esté lo suficientemente caliente,
utilice un termómetro de alimentos e inserte la punta hacia el
centro del mismo. Corrobore la temperatura ahí, así como en
otros lugares para estar seguro que ha alcanzado la temperatura
recomendada en el empaque a través del producto. Entonces
ingiéralo y disfrute.
Ve los pasos en FoodSafety.gov/espanol, y aprende cómo disminuir
tus riesgos de envenenarte a través de alimentos.
Despedida:
Gracias por escuchar este podcast de la “Inocuidad de los
Alimentos en el Hogar.” Déjenos saber que usted piensa acerca de
este podcast al enviarnos sus comentarios a
podcast@fsis.usda.gov.
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Last Modified: September 21, 2011 |
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