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| Inocuidad Alimentaria
Durante Huracanes y Tormentas Severas |
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Introducción:
Bienvenidos a la serie de podcasts “La Inocuidad de
los Alimentos en el Hogar” del Servicio de Inspección e
Inocuidad de los Alimentos del Departamento de Agricultura de
los EE. UU., donde se le presentan temas sobre el manejo, la
preparación y el almacenamiento adecuado de las carnes, aves y
productos de huevos procesados.
Niño:
¡Qué susto me dio la tormenta! Pero qué bueno que la
electricidad ya volvió. Ahora puedo ver la tele.
Mamá ¿puedo comer algo?
Mamá:
Sí. Pero primero nos tenemos que asegurar de que los alimentos
todavía se pueden comer. ¿Me podrías ayudar? Sólo tenemos que
contestar unas preguntas….
Niño:
¡ Claro!
Mamá:
Bueno. ¿Cuánto tiempo duró el apagón? ¿Crees que los alimentos
en el refrigerador todavía están sanos para comer?
Niño:
Bueno, perdimos la electricidad alrededor del medio día y
regresó como a eso de las tres y media de la tarde. Lo que
significa que el apagón duró casi 3 horas y media. Mamá, creo
que me habías dicho antes que si el apagón dura menos de 4 horas,
los alimentos se mantienen bien en el refrigerador.
Mamá:
Es cierto. El refrigerador mantiene una temperatura fría y
adecuada por 4 horas si mantenemos la puerta cerrada. El
congelador mantiene los alimentos inocuos a una temperatura
adecuada por casi 48 horas si está lleno, o 24 horas si está
medio lleno, al mantener la puerta cerrada.
Por lo tanto, todos nuestros alimentos están inocuos. Ahora,
siempre debemos tener un termómetro para aparatos
electrodomésticos en el refrigerador y congelador para estar
seguros. El termómetro en el refrigerador leía 40 grados
Fahrenheit cuando regresó la electricidad, por lo que estoy
segura que los alimentos en el refrigerador aun están sanos.
Niño:
Y no abrimos la puerta durante la tormenta… por lo que ayudamos
a mantener los alimentos fríos.
Mamá:
¡Tienes razón! Pero si el apagón dura por más de 4 horas y la
temperatura del refrigerador lee por encima de 40 grados
Fahrenheit, entonces tenemos que tirar todos los alimentos
perecederos como las carnes, aves, pescados, quesos blandos,
leche, huevos, sobras de comida, y embutidos.
Niño:
Mamá, ¿y las croquetas de pollo que están en el congelador? ¿Podemos
prepararlas para la cena?
Mamá:
Sí. Como la tormenta fue anunciada, yo pude tomar varias
precauciones. Me aseguré que el congelador estuviera lleno,
agrupando los alimentos y añadiendo algunos envases con agua
congelada y paquetes de gel congelados. Estos los coloqué en el
refrigerador y en el congelador.
Además tenía neveritas portátiles con bolsas de hielo
disponibles para usar con los alimentos del refrigerador, por si
el apagón llega a durar más de 4 horas.
Los alimentos del congelador se pueden volver a congelar si
todavía contienen cristales de hielo o están a 40 grados
Fahrenheit o menos.
Y sabes que el volver a congelar alimentos descongelados
parcialmente, podría reducir la calidad de algunos alimentos
pero estos se mantienen.
Por lo que sí… ¡podemos preparar las croquetas de pollo para la
cena!
Oye, ¿puedo hacerte una última pregunta? Si los alimentos no
están inocuos, ¿crees que debes probarlos para determinar su
sabor?
Niño:
No. Nunca debo probar un alimento para determinar si aún está
bien, y con olerlo o mirarlo tampoco puedo saber. Yo recuerdo
que siempre me has dicho: “¡Cuando tengas dudas, tíralo a la
basura!”
Mamá:
Muy bien. ¡Bueno pues vamos a preparar las croquetas de pollo!
Despedida:
Gracias por escuchar este podcast de la “Inocuidad de los
Alimentos en el Hogar.” Déjenos saber que usted piensa acerca de
este podcast al enviarnos sus comentarios a
podcast@fsis.usda.gov.
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Last Modified: June 8, 2011 |
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