Brote en varios estados de infecciones por E. coli O157:H7 asociadas a la carne de res de la compañía JBS Swift Beef

Actualizado el 1 de julio, 2009

Recomendaciones a los consumidores

Varios departamentos estatales de salud, los CDC y el Servicio de Seguridad e Inspección de Alimentos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA-FSIS) están investigando un brote de infecciones por Escherichia coli O157:H7 en varios estados. El 24 de junio, el FSIS emitió un aviso de retiro del mercado de 41,280 libras de productos de carne de res de la compañía JBS Swift Beef que podrían estar contaminados con E. coli O157:H7. El 28 de junio, este aviso de retiro del mercado se amplió para incluir 380,000 libras de piezas surtidas de carne de res (productos de cortes primarios) de la misma compañía. Las autoridades de salud de varios estados que investigaban los informes de casos de enfermedad por E. coli O157:H7 determinaron que casi todas las personas enfermas habían comido carne de res molida y muchas de ellas informaron que la carne no estaba bien cocinada. Al menos algunos de estos casos de enfermedad parecen estar asociados a los productos que figuran en la lista de productos retirados del mercado. De las muestras de paquetes de carne de res molida que no estaban abiertas, obtenidas del hogar de un paciente, el Laboratorio de Salud Pública de Michigan Public Health Laboratory aisló E. coli O157:H7 con la misma huella genética de la cepa del brote.

En 9 estados se han reportado 23 personas infectadas por una cepa de E. coli O157:H7 con una huella genética característica. De estas personas, se ha confirmado mediante pruebas de ADN avanzadas que 17 están infectadas por la cepa del brote; está pendiente la confirmación de los resultados de las otras personas. La cifra de personas enfermas identificadas por estado es la siguiente: California (4), Maine (1), Michigan (6), Minnesota (1), Nueva Jersey (2), Nueva York (1). Nuevo Hampshire (1), Nuevo México (1) y Wisconsin (6).

La mayoría de las personas enfermas informaron que consumieron carne de res molida y muchas señalaron que no estaba bien cocinada. En la casa de una de las personas infectadas con la cepa del brote se obtuvo carne de res molida infectada con la misma cepa. El primer caso de enfermedad reportada comenzó el 2 de abril del 2009 y el último comenzó el 13 de junio del 2009. De las 17 personas que enfermaron, y que se sabe estuvieron en el hospital, 12 (70%) fueron internadas. Dos pacientes sufrieron un tipo de insuficiencia renal denominada síndrome urémico hemolítico (HUS, por sus siglas en inglés). Hasta la fecha no se ha reportado ninguna muerte. De la información disponible sobre los pacientes, 14 (64%) eran hombres y 59% eran menores de 19 años (rango de edades de 2 a 74 años).

La mayoría de los paquetes de carne de res que se incluyeron en la primera solicitud de retiro del mercado llevan el número del establecimiento "Est. 969" en el sello de inspección de la USDA, con fechas de identificación de los empaques "042109" o "042209." Se hace un llamado urgente al público consumidor para que revise si en sus refrigeradores y congeladores guarda productos de carne de esta empresa comprados en o después del 21 de abril del 2009 y, de ser así, para que los desechen o devuelvan al establecimiento donde fueron adquiridos, a cambio de un reembolso. Las piezas de carne de res (productos de cortes primarios) que se incluyeron al ampliarse la solicitud de retiro del mercado fueron producidas el 21 de abril del 2009 y tuvieron una distribución nacional e internacional. Las cajas de estos paquetes de carne llevan el número de establecimiento "EST. 969" en el sello de inspección de la USDA, fecha de identificación del paquete "042109" y sello de la fecha que va de "0618" a "1130". Estas piezas de carne de res se vendieron a establecimientos minoristas de todo el país después del 21 de abril de 2009 y puede ser que la carne haya sido cortada otra vez o procesada como carne molida para luego ser reempacada, de modo que el público no cuenta con información que identifique los paquetes en cuestión. Los consumidores que tengan preguntas sobre el lugar donde se empacó la carne que compraron deben ponerse en contacto con el establecimiento donde la adquirieron (p. ej., supermercados, almacenes de descuentos para socios y carnicerías).

Se puede encontrar más información (en inglés) sobre productos retirados del mercado en:

• Colorado Firm Expands Recall of Beef Products Due To Possible E. coli O157:H7 Contamination (June 24 recall)
• Colorado Firm Expands Recall of Beef Products Due To Possible E. coli O157:H7 Contamination (June 28 recall)

Recomendaciones a los consumidores

Para mantener la comida en buen estado, recuerde que hay que limpiar, separar, cocinar y refrigerar. Para más información sobre la higiene de los alimentos visite www.BeFoodSafe.gov*.

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