La etiqueta de datos nutricionales cumple 20 años
¿Alguna vez consulta la etiqueta de los paquetes de alimentos cuando se encuentra en la tienda? Es posible que lo haga porque para usted la seguridad alimentaria significa, al menos en parte, limitar calorías, sodio o grasas. O tal vez lo haga porque desea escoger opciones de alimentos saludables para su familia. Sin importar el motivo, puede hacerlo gracias a la regulación de la etiqueta de Información nutricional de 1993.
Durante los últimos 20 años, las regulaciones de la FDA para la etiqueta de Información nutricional han ayudado a los consumidores a comparar productos con mayor facilidad y a elegir entre las opciones a partir de mayor información. Y la cantidad de consumidores que informa que utiliza las etiquetas continúa creciendo, de un 44 a un 54 por ciento entre 2002 y 2008. Si usted es uno de ellos, aquí encontrará algunos consejos para usar las etiquetas de forma más eficaz.
- Controle el tamaño de la porción y la cantidad de porciones. Todas las etiquetas de Información nutricional se basan en una porción, pero muchos paquetes contienen más de una. Por lo tanto, si come dos porciones, la cantidad de calorías, grasas y nutrientes se duplica.
- Las calorías cuentan, por eso, preste atención a la cantidad. "Bajo en grasas" o "sin grasas" no significa necesariamente que un alimento no tiene calorías.
- Conozca los tipos de grasas y reduzca el sodio para su bienestar. Los alimentos que contienen pocas grasas saturadas, grasas trans y colesterol ayudan a reducir el riesgo de padecer una enfermedad cardíaca. Limitar el sodio ayuda a reducir el riesgo de hipertensión.
- Aprenda cuáles carbohidratos pueden ser saludables. Las fuentes saludables, como frutas, vegetales, frijoles y granos integrales, pueden reducir el riesgo de padecer una enfermedad cardíaca y mejorar el funcionamiento digestivo. Las fuentes no tan saludables, como los distintos tipos de azúcar, añaden calorías pero no aportan nutrientes que promuevan la salud.
- Conozca los nutrientes. Los alimentos ricos en nutrientes, como potasio, calcio, hierro y vitaminas A y C, ayudan a promover la buena salud y pueden proteger contra enfermedades.
- Utilice los valores porcentuales diarios (%DV). El %DV que se encuentra en la parte inferior de la etiqueta ayuda a lograr una dieta balanceada. El %DV se basa en una dieta de 2000 calorías, por lo tanto, si usted realiza mucha actividad física o si su actividad física es limitada, es posible que necesite más o menos calorías.
Para obtener más información:
Etiqueta de Información nutricional: 20 años y en desarrollo
Comer más sano y sentirse mejor usando la etiqueta de información nutricional
La etiqueta de información nutricional: una guía práctica para adultos mayores
Como siempre, si tiene alguna otra pregunta sobre seguridad alimentaria, no dude en comunicarse con nosotros llamando a la línea directa del USDA para carnes rojas y de aves (1-888-674-6854 en forma gratuita) o en línea en pregunteleakaren.gov (en inglés o español).
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Cómo ocuparse de la seguridad alimentaria: Mantener los alimentos seguros el día del partido
El domingo de Super Bowl es una excelente tradición que permite acercar tres pasiones: el fútbol, los amigos y la comida. El domingo de Super Bowl también es el día de mayor consumo de alimentos en los Estados Unidos después de Acción de Gracias.
Una de las formas más populares de celebrar es invitar a familiares y amigos a disfrutar de un buffet. Pero si los alimentos fríos se dejan fuera del refrigerador y los alimentos calientes se dejan enfriar demasiado tiempo, es posible que le esté abriendo las puertas a algunos invitados indeseados: las bacterias que pueden ocasionar intoxicación alimentaria.
Al dejar ciertos alimentos a temperatura ambiente durante más de dos horas, se ingresa en la llamada "Zona de peligro", entre 40 y 140 °F (4 a 60 °C). La "Zona de peligro" es el ambiente ideal para que crezcan y se multipliquen bacterias peligrosas. Dado que el partido en sí lleva unas cuatro horas y las fiestas del Super Bowl pueden durar varias horas más, es importante prestar especial atención a esto el día del partido.
Mucha comida combinada con mucha gente concentrada en el gran partido crea un riesgo significativo de intoxicación alimentaria. Por eso, no hay mejor momento para implementar medidas de seguridad alimentaria y Controlar sus pasos.
Siempre debe lavarse las manos antes y después de manipular los alimentos. (limpiar)
Su suéter puede tener manchas de césped de un juego espontáneo en el jardín, pero asegúrese de lavar la cocina, los platos y los utensilios con agua caliente y jabonosa.
Mantenga las carnes rojas y de aves crudas alejadas de los alimentos que cocinados. (separar)
Evite las penalizaciones por fuera de juego. Sirva la comida siempre en platos limpios, no uno que antes tuviera carne roja o de pollo cruda. Las bacterias que han estado presentes en los jugos de la carne cruda pueden generar una contaminación cruzada a los alimentos cocinados que se servirán.
Cocine los alimentos correctamente hasta alcanzar temperaturas mínimas internas seguras. (cocinar)
- Use un termómetro de alimentos para asegurarse de que las carnes rojas y de aves se cocinen hasta una temperatura segura.
- Divida los alimentos cocinados en contenedores poco profundos para almacenar en el refrigerador o congelador hasta el momento de servir. Esto permite un enfriamiento rápido y parejo. Vuelva a calentar los alimentos calientes hasta 165 °F (74 °C) en el entretiempo.
- Acomode y sirva la comida en varias bandejas pequeñas en lugar de utilizar una bandeja grande. Mantenga el resto de los alimentos calientes en el horno (a una temperatura de 200 a 250 °F [93 a 121 °F]) o fríos en el refrigerador hasta el momento de servirlos. De esta forma, los alimentos se mantendrán a una temperatura segura durante un período de tiempo más prolongado.
- Reemplace las bandejas vacías en lugar de agregarle alimentos frescos a un plato que ya tenía comida. Muchas personas pueden haber sacado alimentos de un plato a temperatura ambiente con la mano.
Mantenga los alimentos fríos a 40 °F (4 °C) o menos. (enfriar)
Mantenga los alimentos fríos colocando los platos en recipientes con hielo. De lo contrario, utilice bandejas servidoras más pequeñas y reemplácelas. Recuerde refrigerar las sobras en un plazo de dos horas.
Para obtener más información, visite nuestra página de información general Equipos y grupos numerosos.
Si tiene alguna otra pregunta sobre seguridad alimentaria, no dude en comunicarse con nosotros llamando a la línea directa del USDA para carnes rojas y de aves (1-888-674-6854 en forma gratuita) o en línea en AskKaren.gov (en inglés y español).
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¡Disfrute del partido!
Mantenga la seguridad alimentaria en 2013
Cada año, uno de cada seis estadounidenses se ve afectado por intoxicaciones alimentarias, lo que implica una cifra estimada de 128,000 hospitalizaciones y 3,000 muertes prevenibles.
En la mayoría de las personas, los síntomas de la intoxicación alimentaria o de enfermedades transmitidas por los alimentos, en general no duran mucho tiempo y desaparecen con un tratamiento médico. Pero las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden ser graves e incluso poner en riesgo la vida de algunos, en especial de aquellos que se encuentran en mayor riesgo, como los adultos mayores, los bebés, las embarazadas y las personas inmunodeprimidas.
Depende de todos nosotros hacer que la seguridad alimentaria sea una prioridad y ayudar a prevenir las enfermedades transmitidas por alimentos, por nuestro bien y el de nuestros seres queridos. Por lo tanto, este año, cuando planifique y establezca objetivos para el Año Nuevo, recuerde Mantener la seguridad alimentaria en 2013.
Aquí le presentamos cuatro resoluciones para el Año Nuevo muy fáciles de respetar, como ayuda inicial
Lávese las manos antes, durante y después de manipular alimentos. (limpiar)
Lavarse las manos tiene el potencial de salvar más vidas que una única intervención médica. Mójese las manos con agua corriente limpia, póngales jabón, fróteselas bien hasta hacer espuma (durante un mínimo de 20 segundos) y déjelas secar al aire o séquese con una toalla de papel.
Use dos tablas de cortar para evitar la contaminación cruzada. (separar)
Utilice una para los alimentos que se cocinarán, como las carnes rojas y de aves crudas y los mariscos, y otra para los alimentos que se consumen crudos, como las frutas y verduras. Esto evita la contaminación de los alimentos crudos con el jugo de los alimentos que necesitan cocción.
Adquiera un termómetro para alimentos, si aún no lo tiene. (cocinar)
Solo un termómetro para alimentos puede garantizar que la carne de res, ave, pescado y guisados se cocine a una temperatura interior mínima segura que sea lo suficientemente caliente como para matar posibles gérmenes.
Adquiera un termómetro para electrodomésticos para garantizar que su refrigerador mantenga una temperatura inferior a los 40 ºF. (enfriar)
Las bacterias se reproducen rápidamente entre los 40 ºF y los 140 ºF. Cuanto más bacterias haya, mayores serán las probabilidades de enfermarse. La mayoría de los refrigeradores solo tienen un ajuste de frío/calor así que la única manera de saber cuál es la temperatura es colocando un termómetro en su interior. Y es bueno colocar uno dentro del congelador para asegurarse de que la temperatura no supere los 0 ºF.
Si desea más información sobre cómo mantener seguros los alimentos en el Año Nuevo, vea estos recursos:
- Efectos a largo plazo de la intoxicación alimentaria
- Tipos de termómetros para alimentos
- Separe, evite la contaminación cruzada
- Manejo seguro de los alimentos: lo que usted necesita saber
- CDC Vital Signs: Cómo aumentar la seguridad de los alimentos que comemos
Si tiene preguntas, no dude en contactarse con nosotros llamando a la línea directa (1-888-674-6854, número gratuito) o en línea en PregunteleaKaren.gov.