Prevención
Las directrices generales para la prevención de la listeriosis
son similares a aquellas para ayudar a prevenir otras enfermedades
transmitidas por los alimentos, como la salmonelosis. Además,
existen recomendaciones específicas para las personas con alto
riesgo de contraer listeriosis.
Recomendaciones generales:
- Cocine completamente los alimentos crudos de origen animal,
como carne de res, pollo o cerdo.
- Lave minuciosamente los vegetales crudos antes de
consumirlos.
- Separe las carnes crudas de los vegetales y de los alimentos
cocidos y los que vienen listos para consumir.
- Evite consumir leche o queso sin pasteurizar (crudos) y otros
alimentos hechos con este tipo de leche.
- Lávese las manos y lave los cuchillos y tablas de cortar
después de manipular alimentos crudos.
- Consuma los alimentos perecederos y los listos para consumir
antes de la fecha de expiración.
Más recomendaciones para las personas con alto riesgo, como
mujeres embarazadas y personas que tienen un sistema inmunitario
debilitado:
- No coma quesos blandos como feta, Brie y Camembert, quesos
azules veteados o quesos estilo mexicano, como queso blanco, queso
fresco y Panela, a menos que en la etiqueta se indique que están
hechos con leche pasteurizada.
- No coma perros calientes (hot dogs), carnes frías ni fiambres,
a menos que los haya recalentado a altas temperaturas (que la carne
eche vapor caliente).
- Evite que los líquidos de los paquetes que contienen los perros
calientes, carnes frías o fiambres entren en contacto con otros
alimentos, utensilios y superficies donde se preparan alimentos.
Lávese las manos después de manipular perros calientes, carnes
frías y fiambres.
- No coma patés ni untables de carne refrigerados. Se pueden
comer los patés y los untables de carne enlatados o envasados.
- No consuma mariscos ahumados refrigerados a menos que se hayan
cocido en un platillo, como en un guiso. Los pescados ahumados
refrigerados como el salmón, la trucha, el pescado blanco, el
bacalao, el atún o la caballa por lo general tienen la etiqueta de
"nova-style", "lox", "kippered", "smoked" o "jerky". Este tipo de
pescado se encuentra en la sección de alimentos refrigerados o se
vende en la parte de fiambrería de los supermercados o los
comercios de carnes frías. Se pueden consumir los mariscos ahumados
enlatados o envasados.
Si usted está en un grupo de alto riesgo y ha consumido un
producto contaminado y en un periodo de 2 meses experimenta
síntomas de fiebre o enfermedad grave, contacte a su médico e
indique su exposición a la bacteria.