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Folleto - “¿Está Listo Ya?” |
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“¿Está listo ya?” No se puede saber con solo mirar. ¡Para estar seguro use un termómetro para alimentos!
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¿Sabía usted?
Los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades estiman que cada año aproximadamente 48 millones de personas en los EE.UU. se enferman debido a la presencia de bacterias dañinas en los alimentos y de éstas, cerca de 3,000 mueren.
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Los termómetros para
alimentos ya no se usan con pavos solamente
En estos días, los termómetros para
alimentos no solo se usan para los asados en
días festivos. También son usados para todas
las carnes y aves en pedazos y de diferentes
tamaños, incluyendo las hamburguesas,
pechugas de pollo y chuletas de cerdo. El
usar un termómetro para alimentos cuando se
cuecen carnes, aves, y hasta comidas con
huevo es la única manera confiable de saber
si está preparando una cena sana y deliciosa
para su familia.
¿Por qué se debe usar un termómetro para
alimentos?
Todo el mundo corre el riesgo de
intoxicaciones alimentarias. Una manera
efectiva de prevenir las intoxicaciones
alimentarias es verificar la temperatura
interna de carnes, aves, y comidas que
contengan huevo, usando un termómetro para
alimentos. El usar un termómetro para
alimentos, no sólo mantiene su familia
protegida contra las bacterias dañinas en
los alimentos, también ayuda a evitar que
los alimentos se sobre-cuezan,
obteniendo una comida inocua y llena de
sabor.
Algunas personas pueden correr mayor riesgo
de contraer intoxicaciones alimentarias. Los
grupos en riesgo incluyen mujeres
embarazadas, y sus niños por nacer, los
recién nacidos, niños pequeños, personas de edad avanzada,
gente con el sistema inmune débil e
individuos con ciertas enfermedades crónicas.
Estas personas deben de prestar mayor
atención a la manipulación inocua de los
alimentos.
¿Cuáles son los signos de
intoxicación alimentaria?
Los signos y síntomas de intoxicación
alimentaria abarcan una gama desde malestar
estomacal, diarrea, fiebre, vómitos, dolor
abdominal y deshidratación, hasta
enfermedades más graves, incluyendo la
muerte. Los consumidores pueden tomar
medidas simples para reducir el riesgo de
contraer intoxicaciones alimentarias,
especialmente en el hogar.
“¿Está listo ya?”
Cómo usar
un termómetro para alimentos
- Use un termómetro para
alimentos de lectura instantánea
para verificar la temperatura
interna de los alimentos hacia
el final del cocimiento, pero
antes del tiempo en que el
alimento estará completamente “listo”.
- El termómetro para
alimentos se debe colocar en la
parte más gruesa del alimento y
no debe tocar hueso, grasa ni
tendón.
- Compare la temperatura
obtenida con el termómetro de
alimentos con las temperaturas
internas recomendadas por el
USDA para determinar si su
alimento ha alcanzado la
temperaturas adecuada.
- ¡Asegúrese de lavar su
termómetro para alimentos con
agua caliente y jabón antes y
después de cada uso!
Los termómetros a prueba de hornos, con
dial grande, o los de cable para hornos se
pueden dejar en los alimentos durante toda
la cocción.
Debido a que existen muchas clases de
termómetros para alimentos, es importante
seguir las instrucciones del fabricante.
Ver no es creer
Muchas personas asumen que una
hamburguesa está cocida porque se ve de
color marrón en el centro. Sin embargo, no
es suficiente mirar sólo el color y la
textura de los alimentos, ¡se necesita usar
un termómetro para alimentos para estar
seguros! De acuerdo con estudios realizados
por el USDA, 1 de 4 hamburguesas
se torna marrón antes de alcanzar la
temperatura interna adecuada. La única
manera segura de saber si las carnes, aves y
comidas con huevo están “cocidas” es usando
un termómetro para alimentos. ¡Cuando una
hamburguesa se cuece hasta alcanzar
160 ºF (71.11 ºC),
resulta inocua y deliciosa!
¡Esté conciente de la inocuidad
alimentaria! Prepare con cuidado!
Sepa cómo preparar, manipular y
almacenar los alimentos adecuadamente para
mantenerse y mantener a su familia sanos.
Las bacterias pueden propagarse en las
carnes, aves, pescados y mariscos, huevos y
productos de leche, al igual que en las
frutas y verduras cortadas o cocidas.
Limpie: Lávese las manos y lave
las superficies a menudo
Lávese las manos con agua tibia y jabón
durante 20 segundos antes y después de
manipular los alimentos. Lave sus tablas de
cortar, la vajilla, etc., con agua caliente
y jabón después de preparar cada alimento.
Lave las frutas y verduras con agua fría
antes de usarlas. No hay necesidad de lavar
o enjuagar las carnes o las aves.
Separe: Evite la propagación de
las bacterias Separe los alimentos
crudos de los cocidos y de los que están
listos para comer durante la compra, la
preparación o el almacenamiento. Nunca
coloque alimentos cocidos en platos que
hayan contenido carnes, aves, pescados o
mariscos crudos.
Cueza: Cueza los alimentos a las
temperaturas internas adecuadas.
¡Use un termómetro para alimentos para
estar seguro!
Enfríe: Refrigere prontamente
Refrigere o congele los alimentos
perecederos, los preparados y las sobras
dentro de dos horas o antes.
Hamburguesas “Fiesta”
Ingredientes
Para 4 servicios
1 ½ libras (0.77 kg) de carne molida de res
¼ taza de cebolla, picada
2 cucharadas de pimientos rojos, picados
3 cucharadas de salsa picante o salsa
2 cucharaditas de mostaza estilo “Dijon”
1 cucharada de nabo encurtido (opcional)
Sal y pimienta a gusto
4 panecillos de hamburguesas con ajonjolí
Hojas de lechuga y tomates rebanados
- Lávese las manos con agua
tibia y jabón por 20 segundos antes
de manipular la carne.
- Mezcle la carne molida de res con
las cebollas, pimientos rojos, salsa
picante o salsa, mostaza, nabo (si
desea), sal y pimienta en un tazón.
- Forme cuatro hamburguesas, cada una
con aproximadamente ¾ de pulgada
(1.91 cm) de grosor. Lávese las
manos con agua tibia y jabón por 20
segundos después de manipular la
carne.
- Usando utensilios de cocina, ponga
las hamburguesas en una parrilla que
ya ha sido precalentada.
- Verifique cada hamburguesa con un
termómetro para alimentos después de
10 a 15 minutos aproximadamente.
Voltee las hamburguesas en la medida
de lo necesario. Una
hamburguesa está cocida cuando
alcanza una temperatura interna de
160 ºF (71.11 ºC). Limpie
el termómetro entre usos con agua
caliente y jabón. Ponga las
hamburguesas en los panecillos y
añada los condimentos y aderezos de
preferencia.
- Recuerde limpiar el termómetro para
alimentos con agua caliente y jabón
después de verificar la temperatura
interna final.
La Línea de Información sobre Carnes y
Aves del USDA
1-888-MPHotline (1-888-674-6854)
TTY: 1-800-256-7072
www.IsItDoneYet.gov
El USDA no endosa ningún tipo de
productos, servicios u organizaciones. El
USDA provee igualdad de oportunidades y
empleo.
Enero 2006 |
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